Garnitures pour les crêpes

Pâté tartiner (nutella)

Lenon citron 

Confiture de clementines Corses 

Sucre à la fève tonka 

Caramel au beurre salé

Sauce au chocolat 

Chantilly

PÂTE À TARTINER TYPE “NUTELLA

250 g de noisettes décortiquées.

170 g de sucre en poudre.

10 g de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel.

45 g de cacao non sucré de bonne qualité

50 g d' huile de coco "goût neutre" ou  30 g d'huile neutre ou d'huile de noisette.

Préchauffez le four à 200°C. Faites-y rôtir 250 g de noisettes pendant 7 à 10mn (surveillez bien !)

Pendant ce temps, réduisez 170 g de sucre et 10 g de sucre vanillé en sucre glace 20 secondes/ vitesse 10.

A la fin de la cuisson des noisettes, transférez-les dans un torchon humide 

Refermez le torchon et massez les noisettes langoureusement à travers le tissu. But de l'opération ; retirer la peau des noisettes pour une texture et un goût plus fins ! Mais cela n'a pas à être parfait, certaines noisettes vont garder leur peau, ce n'est pas grave.

Ajoutez les noisettes encore chaudes au sucre glace resté dans le bol du Thermomix, puis mixez 2mn / vitesse 6.

Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mixez à nouveau 2mn / vitesse 6.

La pâte à tartiner va épaissir un peu en refroidissant. Elle se conserve dans un placard (ou au frigo si vous doutez qu'elle soit plus ferme) plusieurs semaines !

Lenon citron 

1 citron jaune non traité coupé en quartiers et épépiné

70 g de beurre coupé en morceaux

2 oeufs

170 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

Préparation:

mettre les quartiers de citron dans le bol

mixer 15 secondes à vitesse 9

racler les parois du bol à laide d'une spatule

ajouter le beurre, les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre

chauffer 8 minutes à 90° vitesse 2

puis mixer 30 secondes à vitesse 10

transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur

Confiture de clementines Corses 

1 kg de clémentines bio de Corse

700 g de sucre spécial confiture 

Bien nettoyer les clémentines car on va utiliser la peau.

Couper les clémentines en deux, puis découper des rondelles très fines.

Recommencer cette opération avec toutes les clémentines.

Les déposer dans le bol du thermomix, puis ajouter le sucre.

Programmer 12 minutes, fonction Varoma sur la vitesse 1. Retirer le gobelet et le remplacer par le panier ou une petite écumoire.

Écumer à l'aide d'une passoire ou d'une cuillère à soupe.

Programmer de nouveau le thermomix pendant 5 Minutes, fonction varoma sur la vitesse 1.

Ne pas oublier de replacer le panier ou l'écumoire pour éviter les projections de liquide brûlant.

Voilà la confiture est prête! 

La verser dans des pots à confiture en verre stérilisés (plongés dans de l'eau bouillante).

Fermer le pot et le retourner jusqu'à refroidissement.

Sucre à la fève tonka 

1 bocal (200g )

200 g de sucre en poudre 

1 fève tonka

Mettre le sucre en poudre et la fève tonka dans le bol, puis moudre 30 sec/vitesse 10. Transvaser dans un pot hermétique et utiliser selon les besoins et les envies.

Conseils : 

Utilisez ce sucre pour parfumer yaourts, riz au lait ou gaufres.

Stocké dans un pot hermétique, il se conserve très bien en gardant toute sa saveur pendant 3 mois

Caramel au beurre salé

5 g Beurre sale (grain de sel)

100 g sucre de canne complet, ou sucre type Vergeoise Brune

250 g Crème Liquide 30% Mg

Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre.

Programmer 4mn/60°/vitesse2.

A la sonnerie ajouter la crème et programmer 40mn/100°/vitesse1, en ôtant le gobelet doseur.

Verser votre préparation dans un pot et conserver au frais.

Sauce au chocolat 

60 g de chocolat noir

10 g de sucre roux

1 paquet de sucre vanillé

80 g de lait d’amande vanillé, ou autre lait

Mettre tous les ingrédients dans le bol  , poser le gobelet doseur sur le couvercle et faire fondre 5mn/90°/vit. 2.

Laisser refroidir à température ambiante

Chantilly 

350 g de crème fraiche liquide 35 % de matière grasse très froide

40 g de sucre en poudre

1 c à c de sucre vanillé

Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 30 minutes avant la préparation

mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9

mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute

observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillent pendant 2 à 3  minutes la consistance obtenue

Moi je prend cette crème on peut la trouver dans les épiceries fines ou les primeurs

https://www.mafermeenville.fr/produit/creme-fraiche-liquide-uht-35-3x20cl/